Karnıyarık
Kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup fırında pişirildiği klasik bir Türk yemeği. Pilavla çok yakışır.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 6 kişilik
Malzemeler
- 6 adet patlıcan (orta boy)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (büyük boy)
- 2 adet yeşil biber (iç harç için)
- 350 g kıyma
- 2 diş sarımsak
- ½ tatlı kaşığı biber salçası
- ½ tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet domates
- 6 adet yeşil sivri biber (orta boy)
- 1 avuç maydanoz
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp alaca (pijamalı) soyun ve tuzlu suda bekletin.
- Tavada zeytinyağını kızdırın, doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun, yeşil biberleri ekleyip kavurmayı sürdürün.
- Kıymayı katın, renk alıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Sırasıyla sarımsağı, iki salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Küp doğradığınız domatesleri ilave edip 5 dakika pişirin. Ateşi kısın, maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Acısı çıkan patlıcanları kızartın ve fırına dayanıklı bir kaba dizin.
- Patlıcanları ortalarından boyuna yarın ve iç harçla doldurun.
- Üzerlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis edin; isterseniz tereyağlı pilavla yiyin.
